Durante el embarazo es importante prestar atención a los alimentos que consumimos, ya que algunos de ellos podrían llegar a afectar a la salud de la madre o a la del bebé. El pescado es uno de los alimentos que suelen comportar más limitaciones, por lo que es normal que te preguntes: ¿Es seguro comer anchoas estando embarazada? La respuesta rápida es que sí, pero no de cualquier manera.
En este artículo te contamos todo sobre las anchoas en el embarazo: qué tipos se pueden comer, de qué forma, cuáles son sus beneficios y sus posibles riesgos.
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¿Se pueden comer anchoas durante el embarazo?
La anchoa es un pescado azul con un alto aporte nutricional, ya que contiene omega 3, vitaminas A, B12 y D, así minerales como el hierro, el calcio y el potasio y diferentes proteínas.
Además, a diferencia de lo que ocurre con otros pescados, como el rape, el bonito o el atún, las anchoas son bajas en mercurio, por lo que en ese aspecto son saludables durante el embarazo. No obstante, es importante congelarlas y consumirlas, para evitar bacterias como el anisakis, la listeriosis o la toxoplasmosis. Por tanto, deberás evitar comer cualquier variedad de anchoa cruda durante el embarazo, lo que incluye las anchoas marinadas en aceite, vinagre o salazón.
Cabe tener en cuenta que, aunque las cocines o las congeles, las anchoas poseen un elevado contenido en sodio, por lo que es recomendable moderar su consumo en casos de hipertensión o de problemas renales.
¿Cómo preparar anchoas para embarazadas?
La mejor opción para evitar riesgos es congelar las anchoas a -20º durante 48 horas y posteriormente cocinarlas bien. Ten en cuenta que aunque hagas este proceso, tampoco es recomendable que las comas muy a menudo estando embarazada.
Teniendo en cuenta todo esto, si estás embarazada y te gustan las anchoas estás de suerte, ya que tienes diferentes formas de consumirlas. A continuación te damos algunas ideas:
- Anchoas a la cazuela
- Anchoas al ajillo
- Anchoas rebozadas
- Anchoas a la plancha
- Anchoas al horno
- Anchoas asadas al limón
- Anchoas rellenas
- Pizza con anchoas
- Patatas con espinacas y anchoas
- Tortilla de anchoas
Composición nutricional de la anchoa
Las anchoas son muy completas a nivel nutricional, con componentes beneficiosos para el organismo. Entre su información nutricional destaca su aporte de ácidos omega-3, que contribuyen a disminuir los triglicéridos y el colesterol en sangre, reduciendo la posibilidad de padecer enfermedades cardíacas y ayudando a mejorar la salud del corazón.
En la siguiente tabla te mostramos cuáles son los principales componentes y vitaminas de las anchoas:
*Fuente: Wikipedia
Consejos para comer pescado de manera segura durante el embarazo
- No comer pescado o marisco crudo: con el fin de eliminar cualquier bacteria o parásito, debes cocinar cualquier pescado o marisco por encima de los 75 º.
- Ojo con el anisakis: vigila con los pescados de agua salada, ya que existe el riesgo de que puedan tener anisakis. Algunos de los pescados que presentan un riesgo mayor de anisakis son la pescadilla, la merluza, el bacalao, el besugo, el jurel, los boquerones o la bacaladilla.
- Envasado durante la congelación: antes de congelar el pescado asegúrate de que el paquete esté bien cerrado. Si cuando lo retires del congelador hay escamas de hielo dentro del paquete, no deberías consumirlo.
- Revisa el pescado antes de consumirlo: antes de cocinar el pescado, asegúrate de que tenga un olor y un aspecto normal. Presta atención a lo siguiente:
- Ojos: cuando el pescado es fresco, sus ojos deben ser transparentes.
- Color: no te comas un pescado si su color es distinto del habitual. Revisa también que los bordes no estén secos ni tengan un color negruzco.
- Aspecto: la carne de un pescado fresco es firme, con piel y escamas brillantes y sin mucosidades.
- Tamaño: es recomendable evitar los peces más grandes, ya que suelen acumular una mayor cantidad de mercurio.
En conclusión: puedes consumir anchoas durante el embarazo per con mesura, congelándolo y cocinándolo como te hemos indicado en este artículo.